Les pâtisseries japonaises à Paris / by delphine queme

Je ne sais pas pourquoi j’aime tellement le Japon et tout ce qui exprime la culture japonaise.

J’ai reçu il y a quelques jours ce cadeau qui vient d’une pâtisserie japonaise que je ne connaissais pas à Paris : TORAYA.
Tout commence, comme toujours au Japon, avec la manière dont le produit est présenté et emballé : le papier mais aussi la manière de le plier, la boîte cartonnée :



Il y a aussi un petit dépliant qui présente les “wagashi” (pâtisseries japonaises), où on apprend que
TORAYA est fournisseur officiel de la Cour Impériale depuis le 16ème siècle.

Les wagashi doivent faire appel aux 5 sens : apparence, goût, texture, parfum et son (noms poétiques).

Le Dépliant montre notamment des pâtisseries qui représentent chacune des saisons :




et se termine sur une phrase qui nous parle “d’harmonie unique”.
J’ai l’impression que ce n’est plus de la pâtisserie mais de l’art !

A propos d’art, TORAYA propose à Tokyo à partir de demain une expo sur l’histoire de la confiserie depuis le 16è siècle au Japon :


Link

Toraya Gallery, 2nd floor, Toraya Building, (4-9-22 Akasaka, Minato-ku, Tokyo)
May 17- June 16, 2008



Une autre pâtisserie japonaise que je connais bien à Paris et que j’adore est SADAHARU AOKI.



J’aime TOUT chez ce pâtissier japonais (sauf peut être la sélection de thés qui n’a jamais été exceptionnelle).

Ce qui est admirable chez lui c’est finalement l’aisance à inventer à partir d’un cadre japonais (finesse, esthétisme, couleurs, textures, minimalisme, mélange des parfums) en s’inspirant des recettes de pâtisserie occidentale.
En effet, on y trouvera pas que des petits carrés à base d’azuki (!) mais aussi des truffes, des sablés, des cakes, etc ….



J’ai goûté il y a quelques semaines les palettes de couleurs en chocolat : un délice absolu.



Quand on élève une activité quotidienne au rang d’art je suis encore plus impressionnée que par quelqu’un qui fait de l’art tout court !


http://www.toraya-group.co.jp/paris/
(on peut aussi y déjeuner mais je conseillerais de réserver)

http://www.sadaharuaoki.com/